大小龍蝦通吃

小野貓

  在本地的超市一直都有賣冷凍的大龍蝦,他們都叫"龍蝦尾"因為是去頭的.

買回來,解凍後用剪刀把背部剪開一直條,再剁成適當大小.
我用洋蔥,薑,蒜頭,一點豆豉爆香後再放入龍蝦塊翻炒,
然後加蓋,稍微燜一下就好,起鍋前沿鍋邊嗆點酒,再翻兩下就行了.

最近發現中國市集居然有賣新鮮的小龍蝦,價錢不貴,
所以去了兩次,都把老闆的小龍蝦全包了!

小龍蝦的處理方式跟大龍蝦一樣,只是多了個頭.
這回,我用韭菜花炒.當然薑是少不了的,我還加了一點辣豆瓣醬.

小龍蝦吃起來比大龍蝦鮮嫩,甘甜一點,應該新鮮的跟冷凍的也有差別啦.

剩下的,我用烤的.

處理方法是~用剪刀把背部剪開,頭部也一樣,然後用大刀順著裂口剁開成左右兩片.
哇~頭部看起來好像好好吃...

我只撒了一些黑胡椒,淋一些橄欖油,入烤,因為是小烤箱,雖然用了450度的高溫烤了30分鐘,
但感覺上不是很夠,又怕烤過頭,老了,所以就取出來了.
沒想到,居然火侯剛好,甜嫩鮮美,正宗的龍蝦原味!!

吃之前,我取出龍蝦肉,把殼放入湯鍋加蔥薑酒熬上45~60分鐘,
中途加入大塊的南瓜,(洗淨後連皮連籽).熬好略涼後,取出已軟爛但還是大塊的南瓜.(連皮無籽)
放入果汁機內加入過濾出的湯汁(殼和其他的都不要了)打成南瓜濃湯.
再把濃湯入乾淨的鍋子加入切成半根指頭大小的南瓜,
小火煮至南瓜塊將爛未爛即可,起鍋前調味,可加少許鮮牛奶,更濃醇.

這是龍蝦南瓜濃湯,不用說,濃郁的龍蝦鮮味加上南瓜清甜卻綿醇的口感...
一碗湯喝完,誰能抑制想把碗舔乾淨的衝動!

小野貓

akiralee 發表於 2013-1-30 10:37
吼~~~~~ 美食專家  讓人口水直流~~~
媲美 阿基師  讚!

老師謬讚了...我幫阿基師洗菜....他可能還嫌我慢呢....

小野貓

休止符 發表於 2013-1-30 11:29
空運寄過來啦....

偶也要粗啦

剛寄了...去門口等著....

小野貓

休止符 發表於 2013-1-30 11:41
耶.....黑皮.......

別等睡著啦....郵差只按2次門鈴喔........

小野貓

休止符 發表於 2013-1-30 12:17
有管理中心會代收..不怕

好吧,別讓管理員吃啦,我可不負責!

hsw

拉去斬了！看了我很生氣！
多吃一點...偶的大小龍蝦們會上天堂滴...{:soso_e118:}